十割で鴨せいろ【自宅蕎麦】

　見上げる空に、雲がひとつもない。　今日は天気がとてもイイ。

　バイク日和だけど、ヤボ用があり外出できない。
　平日だと仕事なのであきらめがつくんですが、絶好のツーリング日和の休日に出かけられないと悲しくなります。(T_T)



　と言うこととは関係ありませんが、今日の昼食は毎度の蕎麦を打ちました。

　昨日、今日と気温も下がってきたので、ネタは鴨。



　鴨は脂分が多く、冬場に美味しい食材です。
　蕎麦粉は、前回取り寄せをした北海道産の新そば。
　http://torikama.blog.so-net.ne.jp/2009-10-25
　前回は、二八で打ったので、今回は十割にトライしてみました。



　蕎麦粉300gに水47％入れましたが、少し水が多かったですね。
　くくりは大体ＯＫみたい。

　伸していくと、端にひび割れが・・・・・（焦）



　開封してから、一週間くらい経っているので、ちょっと鮮度が落ちている影響もあるのかな。

　もう少し、伸したいところですが、切れてしまいそうなので、この辺でやめて、やや太めで切っちゃいます。



　蕎麦が切り終えたところで、鴨。　当然、ネギも一緒。



　軽く焦げ目がつくくらい焼きます。



　鴨から美味しい脂がにじみ出てきたら、そば汁を入れて、一緒に暖めます。
　この鴨の脂がそば汁に合うんですよね。

　で、できあがり！





　蕎麦の太さも、普通（？）くらいで、まあまあの出来だとしておこう。

　さっそく、いただきます。

　『ああ、鴨旨いなぁ。』
　蕎麦もやっぱり十割だと、蕎麦粉の味が前面に出てきます。　
　でも、今回の蕎麦粉は香りも味も薄めかな（？）
　

　やっぱり、３日前に食べたプロの作った鴨せいろには負けますね。
　http://www.torikama.com/20091031_LUNCH.html



　ごちそうさん。

　２枚食べて、お腹一杯。　満足です。　(^o^)

コメント 2

見てたらマジで鴨ソバ食いたくなりました・・・
スゲーうまそう！！


by ダイスケ (2009-11-04 22:16) 

蕎麦は大好きです！
むっちゃ美味そうですね(^^♪
これは食べたくなります。
by おこりんぼ (2009-11-05 09:59)