今日は自宅蕎麦

　今日は年越し蕎麦を打った時の蕎麦粉が残っていたので、久しぶりに自宅蕎麦。

　筑波山近くで獲れた蕎麦粉250gにつなぎの小麦粉50g、二八蕎麦ですね。

　48%の水を入れて、こねて、蕎麦団子。

　のし棒で延ばして・・・最近はあまり蕎麦を打たないので、上手く四角くなりませんでした。
　（台形だぁ）

　包丁で切って。

　茹でて、できあがり。

　やっぱ”手前”蕎麦は上手いなぁ。(^_^)
　特にこの時期は、蕎麦粉が収穫から少し経って成熟して、＆ 水道水も温度も低いので、キリッと締めることがことができます。
　個人的には、この時期に打つ蕎麦が一番好き。