蕎麦打ちます [蕎麦]
自分のＨＰから来ている人は知っていると思いますが、蕎麦打ちます。
自宅で仕事をしているとき、蕎麦打ちは丁度いい気分転換になります。
粉からこねても30分もあれば、食べることができるので、ちょっと休憩している間に作ることができます。
今日はインターネットでお取り寄せをした”高山製粉の白樺”と言う蕎麦粉を二八で打ちました。
蕎麦粉500gにつなぎ(強力粉)100g、加えた水は48%ぐらい、加水量はちょっと多かったみたい。
これで、約900gの蕎麦ができます。都内の蕎麦屋さんならこれで９人前（？）、田舎の盛りのいい蕎麦屋さんなら６人前くらいかな、たぶん。
自分はこれを１回に300ｇ食べます。(^o^;)
この白樺、結構打つのが難しくて、水の量が少ないと延ばしているとき割れてきて、短い蕎麦になっちゃいます。
逆に多すぎると、切ったときに麺同士がくっついてしまい塊になりがちです。
本当はもっと細く打ちたかったのですが、包丁の腕がないのと、水を多く入れすぎたので細く切るとくっつきやすくなるので、細く切れませんでした。
蕎麦は自分で打ってみてわかりましたが、育った土地により味が違うので、面白いです。
この、白樺は長野県の八ヶ岳周辺で採れた蕎麦です。
味はあっさりしていて、とっても上品どちらかと言うと土の匂いの少ない方です。
ブログうを始められた…との事で、こちらへもお邪魔しました！
蕎麦が、あいかわらずウマそうです（汗
by まるえ (2007-04-19 04:47)
手打ちそばおいしそ～。（＾＾）
by T3 (2007-04-21 14:48)