東御でそばを食べる。（そば茶屋さくら）【2023年７月17日（月）】：とりあえずカマタの：SSブログ

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東御でそばを食べる。（そば茶屋さくら）【2023年７月17日（月）】　[食べる] [編集]

今日は先月の渋ツーリングで初日の昼に訪れた東御市（とうみし）までやってきました。

　この先、県道94号線で嬬恋パノラマラインまでルートが良かったんでね、再訪。

　東御市には他にも美味しそうなそば屋さんがありそうだったので。

10:40　今日のお昼も東御市（とうみし）で

　訪れたのは、国道141号線を一本裏に入った通りにある”そば茶屋さくら”。

　ネットで調べたら、お店の開店時刻は11時からでしたが、ちょっと早く着きました。
　お店の前の駐車スペースにはすでにクルマが３台ほど駐まっていました。

　お客さんが外で待っていなかったので、お店の中をのぞいてみると、「どうぞ、お入り下さい。」と言われ、店内に案内されました。

10:44　おしぼりが

　店内に入ると、既にお客さんが何組か入っていました。
　お客さんが多いので、早く開けたのかな。

　自分は正面のカウンター席へ。

　席に着くと、お茶や箸休めとかが運ばれてきました。

　おしぼりが無いんですね。　めずらか。

　お茶薄いですね。（笑）

　そば茶だと思ったんですが、「麦茶っぽい？」。
　味が薄すぎてわかりませんでした。
　あまりに暑いところを走ってきたんで、舌がおかしくなっちゃったかな。

10:47　漬物は

　一緒に出てきた小鉢、お店の人は「何とか。」って言ったんですよね。
　「お通し」じゃなくて、「突き出し」でもなくて、「先付け」でも「箸休め」でもなくて、ちょっと変わっていて「へぇ～。」って思ったんですが、忘れた。（笑）

　信州でそば屋さんに入ると、漬物が一緒に供されることが多いです。

　お漬物は味がするね。

　舌がおかしいんじゃなくて、お茶が薄かったんだね。（笑）

　一緒に入っていた粉ふき芋が美味しい。

10:53　ミニ野菜天

　注文したのは、”逢わせ盛り”。

　逢わせ盛りには”ミニ野菜天”が付いてきます。

　蕎麦より先に運ばれてきました。

　あくまでも個人的な好みですが、天ぷらは蕎麦より後がいいです。

　天ぷらを先に食べると、舌が天ぷらの油でコーティングされた様になって、微妙な味がわからなくなる気がするので、あくまでも個人的なことですが・・・・。

　なので、蕎麦を食べるまで、天ぷらは放置。

　天ぷらは”塩”で食べてください。とのこと。

10:56　逢わせ盛りが

　待たずして逢わせ盛り（大）が運ばれてきました。

　逢わせ盛りは”御膳そば”と”粗そば”の合い盛りです。

　御膳そばは、蕎麦の実の芯に近いところで、石臼で挽くときに最初に出てくるので、一番粉とも呼ばれます。
　そして、もう一つの粗そば。

10:57　御膳そばから

　まずは、御膳そばからいただきましょう。

　細打ちですね。
　
　江戸蕎麦は、一尺（約30mm）を23本に切る（切りべら）、約1.3mmが標準と言われています　それと比べると細いです。

　御膳そばは、つながりが弱いので、一般的に細く打つのが難しいと言われています。
　ここまで細く打つのは、難しいでしょうね。
　ただし、打つときに折りたたんだ箇所は、どうしても切れちゃうので、そばは短めです。

　御膳そばは、サッパリして美味しいですね。

10:57　粗そばは