北海道の新そばを打ちました【家蕎麦】

 

　昨日の日曜日、蕎麦を打って、ブログをアップしようと思いましたが、写真を貼り付けた時点で夜遅くなってしまい、ブログをアップするのをやめました。

　そのまま、保存をしたつもりが、公開になったままで、写真だけがブログにアップされてしまいました。（汗）

　そのブログは後から気づいてすでに抹消しましたが、半日ほど写真だけのブログがアップされていたので、不思議に思った読者の方もいることと思います。

　と、枕を書いたところで本題。

 

　昨日11日の日曜日は久しぶりに自宅で昼食を食べる機会があったので、本当に久しぶりに自宅で蕎麦を打ちました。

　８月は富士市、９月は愛知県の常滑市、10月は名古屋市で根無し草のようにうろうろと仕事をしていたので、自宅で蕎麦を打っている時間がありませんでした。

　そんなわけで、今シーズンの新そばは、まずは北海道産のそば粉。

　先週ネットで取り寄せて自宅にあったのですが、先週末は町内会の餅つき大会があってお預けでした。

　購入先は、以前も時々購入している長野県の諏訪にある高山製粉から。

 

　久しぶりの家蕎麦と言うことで、そばを満喫したく、つなぎなしの十割で打ってみることにしました。

　そば粉は、新そばらしく少し青みを帯びています。（この写真じゃわからないね）

 

　水を２回に分けて加水して、45％。

　ちょっと多いような感じでしたが、自分の技量だと水が少ないよりかは、多少多い方がどうにかなります。（笑）

　新そばと言うこともあってか、粘りけも多く、無難にまとめることができました。

 

　そして、まずは手で丸く伸して

 

　今度は麺棒を使い、四つだしをして、四角く（？）伸ばして。

　ちなみにそば粉は、300ｇです。

　端っこが少し割れてきましたので、ちょっと厚めですが、この辺で伸ばすのをやめておきます。

 

　そして、包丁で切って。

　やっぱ、ちょっと太め。(^_^;)」

　でも、久しぶりに食べるので、その方がそばの味がして、いいのかな。

 

　母親には寒くなったので、十割ですが、暖かいそばにして。

　スーパーで買ってきた出来合いのかき揚げをのせて。

 

　自分はやっぱり、せいろ。

　この時期になると、水道の水も冷たくなり、よく蕎麦がしまります。

　蕎麦つゆを仕込む時間が無く、市販の蕎麦つゆだったのが、ちょっと残念。(T-T)

 

　まあ、３～４ヶ月ぶりに打ったので、多少太めの、太さに多少のバラツキあり。(^_^;) 

　そして、『いただきます！』

 

　打ち立ての蕎麦、そして新そばと言うこともあり、香りが前面に出てきて旨いですね。

　こうして食べると、『やっぱ、蕎麦は美味いや』

 

　ごちそうさまでした。

　『満足！満足！』