年越しそばを打つ。

　2017年も最終日、大晦日です。

　今年最後の記事になりますね。

　記事にも時々書きましたが、今年の4月から葛飾区の金町に単身赴任を始めました。

　そのため、そばを打つ機会がめっきり減ってしまいました。

　それなので、年越しそばくらいは自分で打たないと。　と言うことで、押し迫ってからそば粉を注文。

　大晦日の今日は、6ヶ月ぶりぐらいにそばを打つことにしました。

17:21　そば粉

　使うそば粉は、長野県にある高山製粉の”八ヶ岳”。

　信州のそば粉としては、比較的値段は安い方。　コスパが良いと思います。

　2017年産のそば粉（新そば）で打つのも、今シーズン初めてですね。

17:25　使う量は

　まずは、そば粉を250g。　（ちょっと足りませんが、気にしないことに）（笑）

17:26　外二で

　250gのそば粉に、つなぎ粉（小麦粉中強力粉）を50gを加えて、300g。

　外二（二割）で打ちます。

17:50　玉にする

　ボウルの中に粉を入れて、そこに45％の水（135g）を加えて、こねて、くくって、玉にしました。

　久しぶりに打つと感を忘れますね。

　ちょっと、加水が足らなかったみたいで、出来上がった玉はかなり硬い。（笑）

17:51　丸くする

　そばの玉を伸して、丸出しします。

　この後、角出しをして、伸して・・・・。

18:10　切る

　切りました。

　やっぱり、普段からやってないとダメだね。

　厚さがバラバラだ。

　自宅の分と姉の家の分と、300gを２回打って終わり。

　慣れていれば、600g一度に打っちゃうんですけどね。

20:28　茹でました。

　夕飯の時に茹でました。

　まずは定番で、冷たい”もり”から。

20:28　〆過ぎ

　この時期水道の水が冷たいので、〆過ぎになりがちですが、自分はこの時期の〆過ぎのそばが好きです。

　久しぶりに食べる手打ちのそばは、しゃっきりして旨い！

　この透明度は、水が冷たい今の時期ならではのものだと思います。

20:35　かけでも

　もう一杯は、かけそばで。

　この時期ならではの、柚子の皮をちょっと浮かべて。

　他の柑橘系がどちらかと言うと夏をイメージさせるのに、対して柚子の清涼感は、不思議と冬のイメージです。

　暖かなそばも良いですね。

　「ご馳走様でした。」　今年も、何だかんだで無事に終わることができました。

　そう言えば、今年の年末は、正月用品の買い出しに恒例になっていた築地に行きませんでした。

　予定では、今年の年末には築地は豊洲に移転しているはずだったんですよね。

　なので、去年が最後だと思い築地に行ったんだよね。

　豊洲に移転したら、買い出しに行くかな？　たぶん、行かないだろうね。

　あの築地の独特な雰囲気は、引き継がれないだろうから。　面白味は無くなっちゃうんだろうと思っています。

　それから、ネット関係では今年”FB”を止めました。

　以前から、記事が載る順番とか、タイミングとか、FBの会社がコントロールしている感が強くて、あまり好きじゃなかったんですよね。

　そんなときに、良くみかける”レイバンの広告”を発信しているところに、id 乗っ取られちゃったみたいで・・・。

　良いタイミングなので、FB は止めちゃいました。

　止めた当初は、何かもの足らない感覚がありましたが、しばらくすると、慣れちゃって、今では無くても全然大丈夫です。

　あと、4月から葛飾区の金町に単身赴任するようになったんですが、仕事が忙しくて、特に年の後半はバイクで走る時間を取るのが難しくなりました。

　これは、良くないですね。

　来年は、バイクに乗れる時間を作るように、「仕事を工夫しないといかんなぁ～。」と思っている年の瀬です。

　

　そんなわけで、来年もよろしくお願いします。