カキ南蛮を作ってみる【家蕎麦】

 

　先週の金曜日、今年始めて平成26産の蕎麦粉でそばを打ってみました。

 

　十割で打ったことが原因かも知れませんが、つながりがイマイチ。（腕の問題か？）

 

　

　そんなわけで、つながりの悪さを検証すべく、今日の昼食はスタンダードの二八で打ってみることにしました。

 

　水を粉の重量の45％くらい加えて水回し、括ってみましたが、やっぱり粘りが少ない？　 

 

 

 　なので、伸していると割れてきてしましい （腕だけの問題じゃなさそうです） あまり薄く伸すことができず、厚めに伸して、薄めに切ると言う、断面が長方形のそばになってしまいました。（笑）

 

　１回買っただけで、平成26年産全部がダメと決めつけるのは危険です。　次は良くなっていることを期待しましょう。 

　

 

 

　そしてネタは、インターネットを見ていたら、”カキ南蛮”の話題が。　「美味しそう！」

 

　さっそく、スーパーでカキを買ってきましたが、正月を控えて、超生鮮食品のカキの値段はバカ上がりしてましたね。

　(^_^;) 

 

　カキ南蛮は、ベースの蕎麦つゆに、カキと長ネギを入れてちょっと火にかけます。

 

　カキは余り火を通すと、固くなって小っちゃくなるのでほどほどに。

 

　カキに火が通ったら、”カキ南蛮”なので、とろみをつけて。　

 

　本当は、くず粉でもあれば上品にあがるんでしょうけど、無いので片栗粉で。

 

　とろみ付けるのって塩梅が難しいですね。　とろみ感が出ないと残念なので、と考えていたら片栗粉を入れすぎました。(笑)

 

　蕎麦つゆは、かなり”どろっ”と状態に。　（￣。￣；）

 

　最後に溶き卵を落として、出来上がり。 

 

 

 

　カキ南蛮のつゆはとろみが効いて、写真に撮るとテッカテカで意外に美味しそう。

 

 

　さっそく、『いただきます！』 

 

　

 

　汁は、カキの旨味が染み出て、美味しいですね。　とろみを付けすぎたおかげで、汁との絡み具合が半端じゃない。（笑）

 

　ただ、なんだかな？ 　　厚く伸して、薄めに切ったので、食感が蕎麦じゃなくて、きしめんみたいだ。（爆）

 

 

　 『（それでも）おいしかったです。　ご馳走様でした。』

 

 

　しかし、今年の蕎麦粉だと、年末の年越し蕎麦が・・・・、上手く打てるかなぁ。