北海道の新そばを食す【家蕎麦】

 

　10月の中旬から中期出張で年末まで名古屋に行く予定があったので、長い間置いておくと蕎麦粉の風味が落ちるので、自宅でそば粉の保管と蕎麦打ちをやめていました。

　でも、未だ名古屋出張は延び延びで自宅にいますが。(-_-;)

 

　日曜日に頂き物の越前そばを食べてから、どうしても蕎麦を打って食べたくなりました。

　今日、火曜日は在宅の予定だったので、急遽日曜日の夕方にネットでそば粉をお取り寄せ。

　昼前にそば粉が届いたので、昼食で打って食べることにしました。

　そば粉は、平成24年産の北海道の新そばです。

　早速、開封して打つことにします。　そば粉も挽き立てでしょうから、十割で行きます。(^_^)/

　加水率は、新そばで水分が多めの場合があるので、そば粉と相談しながら少し少なめの44％。

　伸しの段階で、もう少し水を加えても良かった感じ。　

　打っているあいだ、新そばにしては緑が少なく香りも少なめ。

　今年の出来はどうなのかな？

　１袋だけ食べてみて、「今年の北海道のそば粉はあまり良くない！」なんて判断はできませんよね。

 

　打ち上がったので、さっそく茹でて、”せいろそば”で。

 

　さっそく、『いただきます！』

　やっぱり、香りは少なめ。　新そばの香りは、あまり感じられませんね？

　過大に期待しすぎかもしれませんが。

　普通の蕎麦だとすれば、手前味噌ですが十分に美味しいです。 (^_^)v

 

　そして、完食。 

　日曜日に買って残っていた辛味大根も使い切りました。

　『ごちそうさまでした！』

　で、二枚食べてお腹一杯。 (´｡`)