蕎麦と蕎麦包丁

　

　先週の８月31日に研ぎに出した蕎麦包丁が、今週８日に戻ってきました。

 

　早速、今日11日の土曜の昼食で蕎麦を打ってみることに。

 

　ところが、手元に普通のせいろそば用の粉が品切れで、田舎蕎麦の粉を使って二八で。 

　ちょうど、今回で蕎麦粉が切れたので、2009年の蕎麦粉は終了。

　北海道産の新蕎麦のニュースもぼちぼち流れてきていますので、次回は2010年の新蕎麦が出回るのを待つことにします。

 

　包丁の切れ味を試すべく、せっかくなので出来るだけ細く。

　田舎蕎麦なので、蕎麦は真っ黒！

 

　それでも、がんばって細めに。 

　蕎麦粉を田舎蕎麦だけにすると、風味はあるんですが、ちょっとねちねちした食感で、自分自身は江戸流の方が好みです。

 

　研ぎ上がった蕎麦包丁は、流石に切れ味は良いんですが・・・・・・

　包丁の下の部分が当たるところに切り残しがでます。　(-_-;)

　スチールの定規を刃先に当ててみると・・・・ 

 

　刃元を隙間が出来ないようにスチール定規にピッタリと当ててみると・・・・

  

　刃先に１mm以上の隙間が！　(>_<)

　これじゃ、ダメだ！　ほぼ直線が出てないと蕎麦は切れません。

　『いや～ぁ、やっつけ仕事だね。（爆）』

 

　さっそく、研ぎに出したお店に電話をして、研ぎ直しをしてもらうことにしました。